На заглавной фотографии Поленовы в 1909 году на ярмарке в Тарусе у лавки купца Макаренко.
Из истории Тарусского уезда
Прежде чем говорить о купечестве Тарусы несколько слов о Тарусском уезды Калужской губернии. Тарусский уезд, с центром в Тарусе, появился в административном делении Российской империи вместе с Калужской губернию благодаря именному указу от 24 августа 1776 года Екатерины Второй. Уезд располагался на территории современных Тарусского, Ферзиковского и с кусочком Жуковского районов Калужской области. В 1917 году в Тарусском уезде было частных земельных собственников 567, при населении в 71 983 человека.
О значении Тарусского уезда для Калужской и Курской губерний говорит следующий факт. На железной дороге, ведущей в Тулу и далее на юг, есть станция Тарусская, от станции до Тарусы по прямой 15 километров. Согласно указу от мая 1864 года, было начато строительство железнодорожной линии Москва — Орёл и уже в 1867 году была открыта станция «Иваново», которая через 27 лет была переименована в «Тарусскую».
Дорога от Тарусской шла через деревянный мост, который каждый год восстанавливался после весеннего половодья, в начале прошлого века он был заменен металлическим. Мост, по-видимому, взорвали во время войны, при подходе немцев к Тарусе и с тех пор ни восстанавливали.
Если поэтическая Таруса началась с Цветаевой, то художественная с Поленова, благо через мост до Паленова (не до художника, до усадьбы) было рукой подать, то есть художественная Таруса началась раньше поэтической. А до этого, Таруса издревле была воротами довольно обширной территории от Оки до Калуги, что способствовало развитию торговли и купечества.
Купечество
Слово купец производное от слова купить, то есть в одном месте купил в другом продал, что было свойственно изобретателям современной бухгалтерии Венецианским купцам. В России все ни как у людей, толи от склада характера, толи от скудости российской земли, российский купец очень быстро начинал развивать собственное производство.
С 1785 года купечество получило монополию на торговую деятельность и делилось на три гильдии. Первой гильдии с капиталом не менее 50000 рублей, предоставлялись широкие возможности: заграничная торговля, владение морскими судами и свободное передвижение по стране. Купцы второй гильдии с капиталом не менее 20000 рублей, могли владеть речными судами. Купцы первой и второй гильдии практически были фабрикантами и могли владеть фабриками и заводами. Для купцов третьей гильдии с капиталом не менее 8000 рублей, оставалась мелочная торговля, содержание трактиров и постоялых дворов, занятия ремеслами. Для поощрения купцов было введено почётное гражданство.
Звание члена купеческого сословия, не являющееся ни наследственным, ни пожизненным, утрачивалось при ни возобновлении соответствия свидетельствам. То есть заплатил налог с объявленного капитала ты купец, ни заплатил ты никто.
С 1804 купцы 1-й гильдии в случае 100-летия существования их семейного дела могли получить потомственное дворянство. Во как!
У купечества был девиз:
«Прибыль превыше всего, но честь дороже прибыли!».
Следы купечества в Тарусе
В 1890 году главную площадь города, украсило здание полукруглого одноэтажного каменного магазина с помещениями складов и лавок для розничной и оптовой торговли.
Здание в прекрасном состоянии сохранилось до сегодняшнего дня, вот как оно выглядит сейчас:
В Памятной книжке Калужской губернии на 1914 год, в разделе «Сведения о фабриках и заводах» в Тарусском уезде было шесть предприятий: 4 лесопильных завода, бумажная и ткацкая фабрики, с годовой выручкой более 400-х тысяч рублей.
Наиболее богатыми были тарусские купцы первой гильдии Макаренков и Позняков. Яков Лаврентьевич Позняков выпускал миткаль, холст и платки.
Позняковы жили на Ивановской улице в Тарусе. В 1871 году Яков Лаврентьевич обратился с прошением в Строительное управление о постройке при своем доме двухэтажного флигеля с каменным низом и деревянным верхом. С разрешением, под строительство был выделен значительный участок, занимавший всю центральную часть улицы. Поздняков был многодетный отец, правда из восьмерых выжили только четверо. Дети расселились на той же Ивановской улице, которую народная молва окрестила Позняковской.
Дом купцов Поздняковых. В настоящее время в этом здании располагается Историко-Краеведческий музей.
Сын Позднякова Лаврентий Яковлевич организовал в городе трактир с гостиницей и вскоре по высочайшему разрешению Калужского губернатора усовершенствовал свои заведения, установив в них музыку и бильярд. Он хотел, чтобы мужики не только пили, но и слушали музыку. В трактире Позняковых устраивались любительские спектакли на благотворительной основе.
Граф М. Д. Бутурлин в своих «Записках» пишет: -
В конце июля или начале августа 1848 года, когда прекратилась холера в Тарусе и в ее уезде, молодые Миллеры и Шабишевы затеяли устроить в городе спектакль в пользу пострадавших от недавней эпидемии семейств. …Сцена была устроена в довольно поместительном зале трактира купца Познякова.
После революции вместо слова купец в моду вошло пролетарское – спекулянт.
Современное купечество
Ресторанный бизнес хорош в больших городах, где практически с пустыми ресторанами есть банкеты по разным причинам, свадьбы и дни рождения и другие поводы - за счёт, которых можно содержать ресторан. Что не скажешь про маленькие города России, все питаются дома, даже в выходные. В Тарусе чуть больше 9000 жителей, а вот летом это цифра увеличивается чуть ли не в десять раз, все равно доходность чисто ресторанного бизнеса под большим сомнением, если только ни придумать какую-то изюминку.
Задумав написать статью о купеческой Тарусе, я решил посвятить её человеку, бизнес которого у всех на глазах – это Самохин Владимир Александрович владелец кафе «Тарусское время».
Когда я сказал об этом Владимиру, он возразил: - «Да какой я купец?» - и далее рассуждения приведенные в начале статьи. Владимиру около сорока пяти лет, после Тарусского ПТУ и службы в армии, Самохин обосновался в Тарусе. Преподавал в родном ПТУ «Резьбу по дереву», жил в общежитии. Молодому преподавателю повезло его направили на стажировку в Швейцарию, с пятью долларами в кармане полученными от отца, без знания языка, приехал покорять далёкую страну. Надо заметить, что эксперимент удался!
Владимир рассказывает: -
«Жил в семье практически местных фермеров, хотя они занимались резьбой по дереву, но это был их не единственный бизнес. Здесь я познакомился с технологией производства швейцарского сыра. В достаточно старом доме сломалась уникальная дверь, взял инструмент и починил дверь, да так, что мои хозяева приглашали соседей посмотреть, что русский сделал с их дверью.
Когда зашел разговор о деньгах за проживание хозяева сказали: - «Это мы еще тебе должны за ремонт двери!»
Полученная в Швейцарии технология, казалось бы, совершенно бесполезная вещь в хозяйстве, ни о каком ресторанном бизнесе речь еще не шла.
По-прежнему преподавал в училище, питался как придется, подрабатывал где только можно. Волею случая выполнил заказ для церкви.
Владимир рассказывает: - «Батюшка мне говорит: - «Ты — богатый — у тебя все есть: руки, ноги, два глаза». Я понял — у меня все есть, иди работай.»
Становление бизнеса
Владимир продолжает: - «Мой хороший приятель Александр Пак – владелец Ольгинки просто настоял: - «Открывай ресторан в Тарусе!». Зачем ему нужен конкурент, у самого отличный ресторан и рядом с Тарусой? Какой ресторан в Тарусе, да и какой я ресторатор?
Жизнь распорядилась по-другому, грянул кризис 2008 года, а мне предложили вот этот участок (где сейчас расположено кафе «Тарусское время), и спонсор нашелся. Кафе строили с помощью «семейного подряда», наемные рабочие закатывали такие цены, что хотелось за ружьем сбегать. И смотри, что получилось!»
Что-то мне подсказывает, стол и кресла — это ручная работа хозяина заведения.
Меню как исторический документ
Фотография священника – это Иерей Маркел, дед Самохина по материнской линии.
Владимир рассказывает: -
«В тридцатых годах деда арестовали, наказание он стал отбывать на строительстве канала Москва – Волга. Заключенные сказали деду: - «Ты здесь не выживешь! Обзови как-то начальника колонии и тебя пошлют на лесоповал, там полегче.» Дед так и поступил, и попал в другую колонию на лесоповал, там та же история: - «Ты здесь не выживешь! Давай мы тебя определим в ларек».
В ларьке Дед никогда не отказывал такому же страдальцу, как и он и всегда давал в долг, ну а заключенные естественно долги не возвращали. В итоге растрата, стали разбираться, все записано кому, сколько, когда, подсчитали все сошлось до копейки. Ну коль ты такой честный получи – УДО».
УДО – это «условно-досрочное освобождение, для тех, кто не знает.
О Бутерброде
По началу, с сентября по май, работа только для местного человека, сейчас уже нередко наведываются гости из Калуги и Серпухова. А все почему?
Казалось бы, бутерброд из семги незатейливое блюдо, купил в магазине хлеб и семгу, но каждый день повара вручную разделывают семгу. «А иначе будет не вкусно» - как утверждает главный идеолог Владимир Самохин и при этом добавляет: - «Чтобы было вкусно надо все делать с любовью!».
Владимир специально ездил в Германию, чтобы освоить технологию выпечки хлеба без дрожжей на закваске. Для получения такого хлеба требуется почти сутки - 18 часов. И сейчас все пирожные в кафе выпекаются без дрожжей.
Вот когда пригодилась наука приготовления швейцарского сыра, правда Владимир жалуется: - «Не любят местные этот сыр, из-за запаха».
Вот несколько отзывов о кафе «Часы Тарусы».
В 2016 году на конкурсе «Лучшее предприятие Калуги и Калужской области» кафе «Тарусское время» заняло 1-е место.
Понравилась статья?
Подписывайтесь на рассылку!
Оставляйте ваши комментарии, обсуждайте статью, а также делитесь информацией в социальных сетях!
Мне очень интересно знать ваше мнение!
Оставить комментарий